Champagne & Cuisine

Avant de revenir sur l’exploitation, Brice VALENTIN, fils de la maison «Champagne Jean Valentin» a travaillé dans les cuisines de restaurants étoilés à Paris et à Londres. Passionné de cuisine, il souhaite aujourd’hui vous faire partager cette expérience culinaire et la mettre au service des cuvées du domaine «Champagne Jean VALENTIN».

 

Par groupe de 6 personnes maximum, il cuisinera pour vous :

 

• 6 assiettes dégustation. Chaque présentation sera élaborée à partir de produits locaux de saison et pleinement en accord avec une cuvée de la Maison «Jean VALENTIN».

• Explication par Brice VALENTIN de sa conception de l’accord Mets et Champagne.

• Description de votre ressenti lors de la mise en bouche grâce à une fiche de dégustation.

 

Proposition de menu dégustation pour le printemps 2024 : 

 

-Gougères au Comté et Champagne Brut Blanc de Blancs «Jean Valentin»

- Araignée de Mer, crème crue, déclinaisons autour du radis et Champagne Brut Blanc de Blancs «Jean Valentin»

-Coques, ajo blanco, petits pois, salade d'herbes fraiches et Champagne Brut Tradition «Jean Valentin»

-Bar grillé, oseille, champignons frais, sauce Albufera au champagne  et Champagne Brut Tradition «Jean Valentin»

-Carré d'Agneau et son jus, chou pointu braisé, purée d'aubergine, pickles de rhubarbe et Champagne Brut Sélection «Jean Valentin»

-Baba au Ratafia, glace miel, crème citron et Ecume de Champagne 

 

Cette expérience au prix de 75€ par personne dure 1h30 et sera menée en respectant le cadre sanitaire obligatoire.

Vous pouvez dès à présent réserver en téléphonant au 06.98.04.33.66 ou en réservant directement en cliquant sur le bouton ci-dessous :